蔬菜滞销 餐厅菜价暴涨?皆因油价租金齐涨

前天,记者走访了农村,亲眼目睹了菜农因蔬菜大丰收导致销售不佳,在路边丢弃数万斤蔬菜的情景。 采访中,记者还发现,从菜场购买的5美分/公斤西兰花的价格从肉类市场上涨了20倍,达到1元/公斤,而在餐馆和酒店至少会卖到20元/盘。 为什么蔬菜价格飙升得这么快?考虑到这个问题,记者昨天又出去对蔬菜供应的各个方面进行了彻底的调查。

肉类和蔬菜市场

每斤蔬菜5美分只能由蔬菜销售商管理。

记者发现菜农向蔬菜批发卖家张先生出售蔬菜的价格约为每斤5美分,而张先生摊位上的卷心菜可以每斤5美分出售。

然而,在附近的一个肉类市场,记者发现西兰花在市场上卖1元每斤,没人要5美分每斤。 作为回应,蔬菜供应商邓先生告诉记者,现在许多成本上涨非常快,每斤蔬菜增加50美分,这样他们就可以维持最低生活保障。

批发市场

批发商说出货量大,损失更大

菜农痛苦,蔬菜摊贩说赚钱只能维持最低生活保障,真的是商人在经营流通吗?记者走访了江南果蔬批发市场

出乎意料的是,该市场生菜批发的所有者陈告诉记者,由于运费和其他因素的高成本,加上蔬菜的损失率和摊位的成本,他们仍在亏本交易。 “一直都是钱的损失,没办法啊,油价太贵了,导致我们的运费也跟着上涨 ”他说

另一个做批发生意的女店主也向记者抱怨说,“一切都与粮食背道而驰。食物来源一大,食物价格就低(即价格低);一旦食物来源紧张,食物的价格就会很高。 这一切都受到供求关系的影响。只是因为天气太好,产量太高。据记者了解,许多批发商表示,蔬菜出货量越大,损失就越严重。

酒店餐桌

进入酒店的蔬菜价格翻了一番。

据记者了解,一批普通西兰花在田间的价格仅为5美分/公斤,批发市场为10倍,肉类市场为50美分/公斤。当这批西兰花进入餐馆时,它的价格足足翻了400倍,变成了20元的盘子。 农民称之为痛苦,批发商称之为不公正,零售商称之为无利可图。这家餐馆的利润过高吗?

记者对广州的餐馆进行了一项小型调查。以家常菜(卷心菜或花椰菜)为例。小餐馆和小吃摊的费用大约是18元,稍微大一点的餐馆需要20到25元。如果你在一些中档次的连锁餐馆消费,需要35元到40元,而在高端餐馆,点卷心菜可能要花近100元。

餐馆老板

高价格是由于油价、工资和租金的上涨。那么,餐饮业真的以高额利润销售吗?记者采访了海珠区夏都路一家小餐馆的老板黄女士。 黄女士经营的酒店大约有500平方米和200个座位。 由于酒店不在路边,商店的租金比路边酒店低了近一半,但每月仍需3万元。 这家拥有200个座位的餐厅需要大约50名服务员、厨师和其他工作人员,而工资支出需要10万元。 此外,每月的水电费也要几万元,酒店每月的固定成本已经达到15万元左右。 黄女士表示,绿色蔬菜进入餐饮业后价格迅速上涨,因为油价、工资和租金等运营成本不断上涨。

黄女士告诉记者,一家餐馆不能简单地看一盘绿色蔬菜能赚多少钱,因为整个餐馆的运营都是靠降价来维持的。众所周知,绿色蔬菜在外出就餐时性价比很低。 为了吸引顾客,餐馆通常有高性价比的特色菜。许多顾客光顾餐馆吃特色菜或更具成本效益的菜。通常这些菜没有利润,甚至亏本出售。丢失的钱从哪里来,只有蔬菜 因为肉类的成本相对较高,利润空不如蔬菜大。现在在30元以外吃一道菜是正常的。30元卖肉赚不了多少钱,但是20元卖蔬菜的利润空是相当可观的。 餐馆只有使用这种下拉和补充功能才能正常运营。